勝博殿天母總店
TEL：(02)2874-3971
ADD：台北市士林區天母東路68號
今天消費：619元(含10%服務費)
刷卡：可(新光三越卡可打原價打95折，服務費不折扣)
這除了是一篇食記外，還帶了點回憶文，文章很長，請耐心地閱讀。
今天真的是心血來潮才想到要來吃勝博殿，我想是帶了點紀念的性質吧，雖然時間已經有點晚了。日本的經營團隊，從四月起已經將經營權交棒給台灣的大成集團，經過三年多的時間，勝博殿已經將技術全數移植到台灣了，只是對於我這個老員工來說，難免有些許不捨。台灣總經理中村光信先生，也繼續到泰國發揚日式豬排的美味。今天的用餐依然很愉快，豬排依舊很好吃，服務也還是很好，換了經營團隊後也沒什麼改變，好像還變得更好！？只是，少了很多可愛的日本人呢，難免有點淡淡的哀傷。
聽說店內出了新的豬排口味，REI依舊是躍躍欲試，一到店門口，也看到大大的告示寫著：千層錦。千層錦幾個大字還不打緊，重要的是旁邊還加註自信作勒，有沒有這麼有自信，雖然我仍然給予勝博殿的豬排高度肯定，但是看到這裡我也不免懷疑，有那麼好吃嗎？
假日人潮多，用餐時間的人依舊很多，排隊仍然是免不了的。或許是太久沒來了，外面那一張張平凡的塑膠候位椅，竟然變成了高級木頭椅，妹妹才接著說：早就換很久了！看來，我真的很久沒有到天母了呢。吃過光復、站前、A9館的我，還是最喜歡這家天母總店。
從候位到坐定位，大約花了十五分鐘，比我想像中還快呢！這次，REI點的就是自信作：千層錦(NT.340)，而妹妹因為下午茶過飽啦，點了單人套餐(NT.100)。單人套餐內容物：高麗菜、醬菜、白飯、味噌湯、甜點，只比正常主餐少一份豬排，若是食量不大的人或許可以試試一個點主餐，一個點單人套餐的方式。除了以上餐點，因為太想念這裡的豬排卷了，忍不住又點了豬排捲二色拼盤(NT.150) XD~這樣點餐的結果，我們二個人還是吃到撐死，勝博殿份量果然足夠。
REI會這麼愛勝博殿除了曾經是員工外，應該有一部份原因是勝博殿想要傳達的理念吧。記得勝博殿在台灣要開幕前，第一批員工的我們，背著每一份餐點的內容物，肉幾克重、做法、擺盤，除了這個，要背的還有勝博殿的經營理念。連我的師傅八重樫及鐮田先生，都一直傳達著，用戀愛的心情炸豬排、讓客人吃了有戀愛的感覺。這些話，在我離開勝博殿那麼久了，卻一直印象深刻。
勝博殿沒變的很多，上前菜及茶就是很好的例子。才一坐定位，高麗菜、醬菜、餐前茶接踵而來，大大的缽，依然裝著白綠相間的高麗菜。勝博殿這麼受歡迎的原因，高麗菜我覺得是很重要的地方。吃過很多家豬排店，深深覺得勝博殿的高麗菜真的一級棒，高麗菜絲本身的厚度及寬度都有經過測試，為最好入口的大小。而且切絲之後，馬上過水二次，接著送進冷藏，客人吃到的高麗菜絲，都是最新鮮脆綠的。
醬汁也是勝博殿成功的原因，芝麻醬及和風沙拉醬這二種配料還真是抓住REI跟SHIRO的胃啊。REI最愛芝麻醬的香濃可口，再加上高麗菜的清脆及香甜，主餐還沒上桌，我就可以掉二盤高麗菜呢；而SHIRO愛的是和風沙拉醬酸酸甜甜的味道，清爽的滋味搭配高麗菜絲最適合不過了，每次他都能吃上好幾盤。今天的REI還是主攻芝麻醬呢，一沾芝麻醬，就忍不住把盤子裡的高麗菜絲吃完，這醬還真能促進食慾呢。
今天的醬菜，很可惜都是我不愛吃的。勝博殿以前還蠻常換醬菜的，大約半年會換一次口味。不過這次的醬菜我都不愛，真可惜。好吃的都換光囉，而且勝博殿似乎已經有一段時間沒換過新醬菜了。還記得曾經有過黃瓜、野菇拌雪菜、還有紅色的蘿蔔絲，都很不錯吃呢。雖然REI對於今日的醬菜不怎麼捧場，但妹妹吃得可開心了。食物這種東西真的是見人見智的~
等沒多久，千層錦上桌了。看起來與圖片並沒什麼兩樣，不過圖片上是六塊豬排呢，實際上桌是五塊。雖然不知道重量有沒有差別，但就覺得少了一塊XD~此次的千層錦特餐，除了可以沾一般的豬排醬外，還提供了專屬的醬汁：柚香蘿蔔泥醬汁。這個專屬的醬汁，沾起豬排吃來十分清爽而且好入口。帶著點熱氣的豬排以及嚐來有些冰涼的醬汁，在口中的變化很有層次。
不沾醬汁的千層錦，吃來也是令人驚豔。切成薄片的里脊，一層一層疊起來竟有腰內般的柔軟，REI還一度懷疑這道應該是腰內切薄片炸出來的吧，一直持著這個懷疑直到吃了里脊的油脂，才真正驚覺切片的里脊也可以這麼好吃。一直以來，REI喜歡吃里脊都是因為油花混著肉才會比較好入口，而且不至於太乾澀；腰內雖然肉質軟嫩，不帶筋又好咬，但是處理不好就跟肉乾沒什麼兩樣。挑天母店來嚐試這個"自信作-千層錦"是沒錯的，一直以來，天母店就是最道地、最好吃呢！
二色拼盤是我們每次想吃花式豬排最好的選擇，若是點了附有豬排捲的套餐，有時就沒辦法吃我們想點的特餐。所以之後乾脆就點一份特餐 + 一份單人簡餐 + 一份豬排捲，常常讓我們撐到不行，又不多花預算。豬排捲的表現就不多說了，勝博殿的麵衣比以往進步了點，又更酥脆好入口了。不管是培根加著起司或是蘆筍，都很好吃呢，看著濃濃的起司流出，真的恨不得一口吞下呢。
別的不說，光是勝博殿的湯就好喝料又豐富：紅蘿蔔、大根、牛蒡、蒟蒻、絞肉，是REI跟SHIRO吃過這麼多家豬排店中，料最豐富的。蔬菜熬煮出的湯頭最為鮮甜，味噌好像只是配角一樣，味道不那麼明顯。從大成集團接手之後，湯可以再續了，真是令人高興的消息呢。想當初為了多喝一碗湯，還得加40元加點，現可以追加一碗，又可以吃得更飽囉。
用台灣關山米的煮出的白飯也很好吃喔，常常有人誤以為是月光米，上次吃大福的時候也覺得白飯好吃，不過可惜的是深深吸一口氣沒有米飯香，今天REI用餐的時候還特別聞了一下，光聞米飯香就想趕緊扒個兩口。
餐後甜點的抹茶冰淇淋，依舊冰盤且加了些黃豆粉，那冰涼又甜甜的滋味，為今天的一餐做了完美的結束。
寫起來都不像食記了，好像回憶錄一樣細數勝博殿的過往。今天REI和妹妹一同前往老東家的用餐，仍舊是非常愉快的。大成接手後，品質還維持依舊，又開放了更多便利客人的做法，實在是令人高興的一件事呢。
分店資訊：
延伸閱讀(如果你也想吃炸豬排)：
97/5/15 大福和風食堂
97/4/23品田牧場南京店
TEL：(02)2874-3971
ADD：台北市士林區天母東路68號
今天消費：619元(含10%服務費)
刷卡：可(新光三越卡可打原價打95折，服務費不折扣)
這除了是一篇食記外，還帶了點回憶文，文章很長，請耐心地閱讀。
今天真的是心血來潮才想到要來吃勝博殿，我想是帶了點紀念的性質吧，雖然時間已經有點晚了。日本的經營團隊，從四月起已經將經營權交棒給台灣的大成集團，經過三年多的時間，勝博殿已經將技術全數移植到台灣了，只是對於我這個老員工來說，難免有些許不捨。台灣總經理中村光信先生，也繼續到泰國發揚日式豬排的美味。今天的用餐依然很愉快，豬排依舊很好吃，服務也還是很好，換了經營團隊後也沒什麼改變，好像還變得更好！？只是，少了很多可愛的日本人呢，難免有點淡淡的哀傷。
聽說店內出了新的豬排口味，REI依舊是躍躍欲試，一到店門口，也看到大大的告示寫著：千層錦。千層錦幾個大字還不打緊，重要的是旁邊還加註自信作勒，有沒有這麼有自信，雖然我仍然給予勝博殿的豬排高度肯定，但是看到這裡我也不免懷疑，有那麼好吃嗎？
假日人潮多，用餐時間的人依舊很多，排隊仍然是免不了的。或許是太久沒來了，外面那一張張平凡的塑膠候位椅，竟然變成了高級木頭椅，妹妹才接著說：早就換很久了！看來，我真的很久沒有到天母了呢。吃過光復、站前、A9館的我，還是最喜歡這家天母總店。
從候位到坐定位，大約花了十五分鐘，比我想像中還快呢！這次，REI點的就是自信作：千層錦(NT.340)，而妹妹因為下午茶過飽啦，點了單人套餐(NT.100)。單人套餐內容物：高麗菜、醬菜、白飯、味噌湯、甜點，只比正常主餐少一份豬排，若是食量不大的人或許可以試試一個點主餐，一個點單人套餐的方式。除了以上餐點，因為太想念這裡的豬排卷了，忍不住又點了豬排捲二色拼盤(NT.150) XD~這樣點餐的結果，我們二個人還是吃到撐死，勝博殿份量果然足夠。
REI會這麼愛勝博殿除了曾經是員工外，應該有一部份原因是勝博殿想要傳達的理念吧。記得勝博殿在台灣要開幕前，第一批員工的我們，背著每一份餐點的內容物，肉幾克重、做法、擺盤，除了這個，要背的還有勝博殿的經營理念。連我的師傅八重樫及鐮田先生，都一直傳達著，用戀愛的心情炸豬排、讓客人吃了有戀愛的感覺。這些話，在我離開勝博殿那麼久了，卻一直印象深刻。
勝博殿沒變的很多，上前菜及茶就是很好的例子。才一坐定位，高麗菜、醬菜、餐前茶接踵而來，大大的缽，依然裝著白綠相間的高麗菜。勝博殿這麼受歡迎的原因，高麗菜我覺得是很重要的地方。吃過很多家豬排店，深深覺得勝博殿的高麗菜真的一級棒，高麗菜絲本身的厚度及寬度都有經過測試，為最好入口的大小。而且切絲之後，馬上過水二次，接著送進冷藏，客人吃到的高麗菜絲，都是最新鮮脆綠的。
醬汁也是勝博殿成功的原因，芝麻醬及和風沙拉醬這二種配料還真是抓住REI跟SHIRO的胃啊。REI最愛芝麻醬的香濃可口，再加上高麗菜的清脆及香甜，主餐還沒上桌，我就可以掉二盤高麗菜呢；而SHIRO愛的是和風沙拉醬酸酸甜甜的味道，清爽的滋味搭配高麗菜絲最適合不過了，每次他都能吃上好幾盤。今天的REI還是主攻芝麻醬呢，一沾芝麻醬，就忍不住把盤子裡的高麗菜絲吃完，這醬還真能促進食慾呢。
今天的醬菜，很可惜都是我不愛吃的。勝博殿以前還蠻常換醬菜的，大約半年會換一次口味。不過這次的醬菜我都不愛，真可惜。好吃的都換光囉，而且勝博殿似乎已經有一段時間沒換過新醬菜了。還記得曾經有過黃瓜、野菇拌雪菜、還有紅色的蘿蔔絲，都很不錯吃呢。雖然REI對於今日的醬菜不怎麼捧場，但妹妹吃得可開心了。食物這種東西真的是見人見智的~
等沒多久，千層錦上桌了。看起來與圖片並沒什麼兩樣，不過圖片上是六塊豬排呢，實際上桌是五塊。雖然不知道重量有沒有差別，但就覺得少了一塊XD~此次的千層錦特餐，除了可以沾一般的豬排醬外，還提供了專屬的醬汁：柚香蘿蔔泥醬汁。這個專屬的醬汁，沾起豬排吃來十分清爽而且好入口。帶著點熱氣的豬排以及嚐來有些冰涼的醬汁，在口中的變化很有層次。
不沾醬汁的千層錦，吃來也是令人驚豔。切成薄片的里脊，一層一層疊起來竟有腰內般的柔軟，REI還一度懷疑這道應該是腰內切薄片炸出來的吧，一直持著這個懷疑直到吃了里脊的油脂，才真正驚覺切片的里脊也可以這麼好吃。一直以來，REI喜歡吃里脊都是因為油花混著肉才會比較好入口，而且不至於太乾澀；腰內雖然肉質軟嫩，不帶筋又好咬，但是處理不好就跟肉乾沒什麼兩樣。挑天母店來嚐試這個"自信作-千層錦"是沒錯的，一直以來，天母店就是最道地、最好吃呢！
二色拼盤是我們每次想吃花式豬排最好的選擇，若是點了附有豬排捲的套餐，有時就沒辦法吃我們想點的特餐。所以之後乾脆就點一份特餐 + 一份單人簡餐 + 一份豬排捲，常常讓我們撐到不行，又不多花預算。豬排捲的表現就不多說了，勝博殿的麵衣比以往進步了點，又更酥脆好入口了。不管是培根加著起司或是蘆筍，都很好吃呢，看著濃濃的起司流出，真的恨不得一口吞下呢。
別的不說，光是勝博殿的湯就好喝料又豐富：紅蘿蔔、大根、牛蒡、蒟蒻、絞肉，是REI跟SHIRO吃過這麼多家豬排店中，料最豐富的。蔬菜熬煮出的湯頭最為鮮甜，味噌好像只是配角一樣，味道不那麼明顯。從大成集團接手之後，湯可以再續了，真是令人高興的消息呢。想當初為了多喝一碗湯，還得加40元加點，現可以追加一碗，又可以吃得更飽囉。
用台灣關山米的煮出的白飯也很好吃喔，常常有人誤以為是月光米，上次吃大福的時候也覺得白飯好吃，不過可惜的是深深吸一口氣沒有米飯香，今天REI用餐的時候還特別聞了一下，光聞米飯香就想趕緊扒個兩口。
餐後甜點的抹茶冰淇淋，依舊冰盤且加了些黃豆粉，那冰涼又甜甜的滋味，為今天的一餐做了完美的結束。
寫起來都不像食記了，好像回憶錄一樣細數勝博殿的過往。今天REI和妹妹一同前往老東家的用餐，仍舊是非常愉快的。大成接手後，品質還維持依舊，又開放了更多便利客人的做法，實在是令人高興的一件事呢。
全てのことを順調に、
分店資訊：
| SOGO/忠孝店11樓 | 台北市忠孝東路四段45號 | 2711-3068 |
| 台北/光復店 | 台北市光復南路290巷2號 | 2771-7668 |
| 新光三越/信義A9館6樓 | 台北市松壽路9號 | 2725-5829 |
| 新光三越/站前店12樓 | 台北市忠孝西路一段66號 | 2371-0828 |
延伸閱讀(如果你也想吃炸豬排)：
97/5/15 大福和風食堂
97/4/23品田牧場南京店
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2013泰好玩 (2)
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