【試作】手工燕麥餅乾、橙皮餅乾 @ Rei&Shiro's Life

由於REI之前在量販店亂逛時，看到桂格大燕麥片正在特價，一口氣買了大罐的回家。沒想到家人都不太喜歡呢，所以REI要趕快消耗掉它，不然又被媽媽唸半天。好在後來找到燕麥餅乾的做法，總算讓桂格大燕麥片消耗了一大半，家人也吃的開心，哈。

燕麥餅乾、橙皮餅乾

《材料》

低筋麵粉--200g
發粉--------1/4t(1.25g)
小蘇打粉--1/4t(1.25g)
無鹽奶油--100g
砂糖--------60g
蛋-----------1顆
鹽-----------少許
燕麥片-----70g(隨個人喜好可以增減)
or
橙皮--------30g
《做法》

1.先將糖和奶油加入打發。(大致成鵝黃色，打發後將鐵盆倒放奶油也不會掉出)
2.將蛋打勻後，分三次加入，和糖及奶油再次拌勻。
3.麵粉過篩後如入，加入發粉、小蘇打粉拌勻。
4.最後加入燕麥片(或加入橙皮)混合。(若做巧克力燕麥，在此步驟加入可可粉)
5.進烤箱前，每片餅乾排列需預留一些空間，用180度烤15-20分鐘即可。

《心得》

這個比例是REI綜合很多做法才歸納出來的，第一、二次照別的比例都失敗了，後來微調後才做成功。第一次還做了麵粉200克、奶油160克的比例，烤出來竟然融成一大片，餅乾都不餅乾了。

而家人試吃之後，都還是覺得稍甜，糖的比例還可以再做調整，下次減糖之後再分享看看。

烤箱的溫度會隨著機種跟環境有變化，REI建議還是要多多留意烤箱，以免不小心烤過頭。

REI喜歡不規則形狀的餅乾(才有手工的感覺嘛...)所有材料都攪拌好後，大概挖起一湯匙放到烤盤上，再大概整形到接近圓形即可，如果要整齊一點的話，可以桿成圓柱形再冷凍，結凍成形後再拿出切片就可以烤囉，做太多烤不完可以先冷凍保存。

REI做了一些糖漬橙皮，下次再分享做法，不過做法很繁瑣；如果不想動手做糖漬橙皮又想吃橙皮餅乾的話，也可以到烘培材料行去買乾燥的橙皮，REI之前買過一包60克大概70元左右。

STEP1